0 comentarios Proteinas : Calidad y Tamaño
¿Qué opináis de los milagrosos alimentos naturales para los músculos? ¿Creéis que de verdad importa la calidad de las proteínas que tomáis? Bueno, cuando se trata de tamaño muscular ...
Digámoslo claro: la vida no es más que una sucesión de contradicciones. En el momento en que creemos que sabemos algo, surge nueva información: lo que pensábamos que era verdad de repente se mueve en terreno resbaladizo. Nuestra sociedad tiene una dependencia patológica de expertos que den respuesta a cada problema que creamos o con el que nos tropezamos.Es una cuestión de oferta y demanda. Si un problema se hace lo bastante grande, aparecerán por arte de magia expertos dispuestos a resolverlo. Pero hay expertos y expertos. Sin entrar en consideraciones sobre el nivel de los conocimientos de algunos de estos expertos, el público considera sus palabras irrefutables. A veces se tiene la sensación de que si el experto de tumo invitado de cualquier programa de televisión le dijese a alguien que tirarse desde un puente le aliviaría del dolor de la zona lumbar, unos cuantos espectadores lo probarían de verdad.
Es probable que hayáis estado confundidos más de una vez desde que os entró el "gusanillo" del culturismo. Por ejemplo, tomad esos profundos comentarios tan escuchados en boca de expertos de entrenamiento: "No hagáis sentadillas porque son malas para las rodillas." Tonterías. Las sentadillas realizadas correctamente son el ejercicio rey para las piernas. "El press detrás de la nuca destrozará vuestros hombros." Otra vez, el mejor ejercicio para hacerse con unos amplios hombros es el press detrás de la nuca hecho de forma correcta. "Una serie hasta el fallo cada 14 días es el mayor trabajo que se puede soportar sin caer en el sobreentrenamiento." ¿Sí? Entonces ¿cómo algunos de los mejores culturistas hacen entrenamientos de gran volumen de trabajo dos veces al día y obtienen ganancias enormes? "El sobreentrenamiento es la razón de que no crezcáis." El escaso entrenamiento es la causa de que no salgáis del estancamiento. Puedo continuar, pero con esto ya sabéis de lo que hablo. La determinación unida a conocimientos sólidos y sentido común es el camino idóneo. Pero ¿a quién debéis agradecer tamaña confusión? A los expertos, por supuesto.
Cuando se trata de nutrición culturista, desde luego las cosas no son más fáciles. ¿Debéis comer muchos carbohidratos, pocos o ninguno? ¿ Es el consumo alto de grasas el billete hacia los aumentos rápidos o un atajo para parecer el muñeco de Michelin? Y luego está esa palabra fundamental que todos los culturistas conocen y la mayoría teme, el nutriente que todo el mundo sabe que es la clave para crear músculo: proteína. Sí, parece que todos estamos de acuerdo en que la proteína es una parte crucial en la dieta del culturista, pero ¿cuánta necesitáis? ¿Es la FDA (organismo oficial de los EE UU para el control de fármacos y alimentos) quien recomienda la ingestión de 0,8 gramos por kilo de peso corporal? ¿Qué hay del viejo recurso culturista de "dos gramos por kilo"? ¿O debéis tomar tantas como os sea posible, intentando llegar a los 500 gramos al día? Mientras este debate sobre la cantidad de proteínas permanece muy reñido, los expertos han agitado la controversia más allá todavía con otro asunto, a saber ¿qué tipo de proteínas tenéis que tomar?
Esta compleja controversia ha originado dos escuelas básicas de pensamiento. Ambas partes coinciden en que la proteína es, sin lugar a dudas, el macronutriente más importante para la reparación y el crecimiento muscular; ambas creen que la ciencia da validez a sus puntos de vista. Uno de los bandos afirma que el tipo de proteína no es importante. El otro bando sostiene que tal idea es ridicula y que su categoría es de una importancia fundamental. Es bastante interesante que los partidarios de la teoría de "la cantidad sobre la calidad" abogan por las baratas caseína o soja frente a los más caros productos de suero. Algunos de ellos venden suplementos por Internet mientras que otros escriben para un surtido de revistas: expertos, si así queréis llamarlos. ¿Quién tiene razón? Consideremos los hechos y veamos si podemos resolver este lío.
LOS ARGUMENTOS DE LA CASEÍNA
"Si los hechos no encujan con la teoría, cambia los hechos'. Alhert Einstein.
Antes de analizar estos argumentos tan opuestos, repasemos algunos conceptos básicos de fisiología. Por ahora todos sabemos que los principales prerequisitos para el crecimiento de los músculos incluyen el entrenamiento intenso, un descanso adecuado, suficientes calorías y un consumo apropiado de proteínas. También hay sobradas evidencias que sugieren que un incremento de la masa muscular requiere un aumento en la ingestión diaria de proteínas. Sin embargo, también debemos considerar unos pocos factores básicos que determinan si los aminoácidos que hay en las proteínas están implicados en la síntesis de otras nuevas —lo que conduce a un nuevo desarrollo muscular— o se oxidan —se queman— como fuente de energía.
Si se va a producir una síntesis óptima de proteínas, todos los aminoácidos que componen una determinada proteína deben estar presentes al mismo tiempo y en cantidades suficientes. En otras palabras, debéis tomar una fuente de proteínas completa —que contenga los 22 aminoácidos—. Lo segundo es que la síntesis perfecta de proteínas sólo ocurre en presencia de una cantidad de hidratos de carbono y grasas suficiente para la producción de adenosintrifosfato —la ATP, la energía —. Las proteínas acaban siendo empleadas como fuente de energía en una dieta con una cantidad insuficiente de carbohidratos y de grasas. Tercero, en un balance negativo de proteínas —la tasa de catabolismo de las proteínas excede a la tasa de síntesis—, el cuerpo no añadirá ni unos pocos gramos de nuevo tejido muscular.
Por último, se debe considerar que aprovechar el poder de las hormonas anabolizantes como la insulina puede acelerar, de forma dramática, la síntesis proteínica y el crecimiento de los músculos. Si vuestra dieta o el tipo de proteína que consumís no cumple esos requisitos, podéis olvidaros del desarrollo muscular.
El valor biológico de las proteínas que tomáis es, asimismo, de gran importancia. El valor biológico se define como la fracción de nitrógeno de la proteína absorbida que retiene el cuerpo humano. Este valor se compara con un parámetro establecido: el valor de la proteína de huevo. Las proteínas con bajo valor son absorbidas con menor eficacia, lo que significa menos éxito por vuestra inversión y menos ganancia por vuestro esfuerzo. Un examen del gráfico de los valores biológicos revela que, de entre todas las fuentes proteínicas analizadas, la proteína del suero tiene la tasa más alta.
El argumento básico propuesto por aquellos que piensan que la calidad de la proteína es irrelevante establecen que cuando el consumo de proteínas es muy alto (200- 500 gramos al día), todas las fuentes tienen la misma capacidad para fomentar el desarrollo muscular. Por consiguiente, el suero es lo mismo que la proteína de la leche, que es lo mismo que la soja, que es parecida al atún, que es como el hígado. Si pensáis : "Eso no tiene sentido", tenéis razón. En un intento por confundir más a los que creen que el suero es una fuente proteínica superior, estos "expertos" aconsejan a los culturistas que sean escépticos cuando escuchen que se promociona el suero como la mejor fuente de proteínas, y sugirien que su rápida absorción va en detrimento de la capacidad para la recuperación y el aumento del músculo.
Para añadir más confusión, con frecuencia se cita, y a veces se tergiversa, un estudio científico publicado en Proceedings ofthe National Academy of Sciences, en el que se investigó los efectos de la caseína y de la proteína del suero en el metabolismo general del cuerpo. Se midieron los niveles de aminoácidos en la sangre y seestablecieron los incrementos en la síntesis de proteína. Debido a que los investigadores constataron que la ingestión de una dosis de caseína conducía a una acumulación más lenta de los aminoácidos en el plasma sanguíneo, los partidarios de la caseína lo interpretaron como una liberación más eficiente y gradual de aminoácidos a los músculos por parte de la caseína, además de mayores efectos anticatabólicos. Los convencidos por la caseína también afirmaban que un movimiento más lento por el tracto digestivo significa una mejor digestión y absorción.
Como si esto no fuese bastante, estos supuestos expertos calificaban con desfachatez las lecturas
de los valores biológicos como unas medidas de calidad proteínica irrelevantes para los propósitos de los culturistas. Es interesante señalar que, cuandol la ciencia no encuentra una explicación convincente, ellos son capaces de considerar, sin darle importancia, a décadas de bioquímica y nutrición humana revolucionaria y comprobada como "farsas" científicas.
Por desgracia para ellos, las cosas no son tan simples. De algún modo, los que optan por la caseína olvidan mencionar (debido a su extraña interpretación de la investigación científica) que el consumo de suero lleva a un velocísimo y alto aumento de los niveles de aminoácidos en la sangre,| a causa de su rápida absorción. Esto está asociado con un enorme incremento de la síntesis proteínica, | hecho que, por cierto, es la razón por la que un culturista coge una barra en primer lugar. La síntesis de proteínas conduce al crecimiento muscular, cuestión fundamental.
Respecto a la ridicula afirmación de que la caseína presenta un mayor efecto anticatabólico, nuestros amigos de la caseína ignoran por completo I la parte del estudio que demostró que la mayor proporción de aminoácidos del suero puede llevar a una firme acción sinérgica (colaboración) con la insulina, que afecta en profundidad al metabolismo I de las proteínas; y que el porcentaje de aminoácidos| que estimula la secreción de glucagón es mucho más bajo en el suero que en la caseína.
"Las proteínas con bajovalor biológico se absorbenpeor, dando menorrentabilidad a vuestrainversión y menos logros por vuestro esfuerzo."
Aunque la proteína de suero tienenormalmente un valor biológico de 104, algunos investigadores sugieren que puede llegar a 159.
¿Qué quiere decir esto?
Básicamente, el efecto catabólico del glucagón, que compensa el efecto anabólico de la insulina, es menor después del consumo de proteína del suero que después de una comida rica en caseína. Lo que es más importante, los investigadores descubrieron que el consumo de caseína acarreaba sólo un ligero aumento de la síntesis proteínica. Así que la clave está en que el suero ha demostrado mayores efectos anabólicos mayor síntesis de proteínas— y mejores propiedades anticatabólicas —menor secreción de glucagón— que la caseína.
Ahora preguntaos vosotros: ¿Poseen estas dos proteínas igual capacidad de fomentar el desarrollo muscular? Creo que no. Respecto a la soja, aunque parece ofrecer algunos interesantes beneficios para la salud, nuestra preocupación primordial es el aumento de los músculos, cómo conseguirlo.. .y, una vez alcanzado
, cómo crecer. Algunas proteínas de soja pueden variar de un sabor correcto como máximo a otro que quieres olvidar. La soja se puede asociar también a ciertos problemas gastrointestinales. Por otro lado, las proteínas de alta calidad de suero son preferidos a la soja por su alto valor biológico, su sabor y la facilidad de disolución y de estabilidad en forma líquida.
¿ES EL SUERO LO MEJOR?
Como dijo un sabio una vez : "Lo bueno es enemigo de lo mejor" .
Un culturista despreocupado puede darse por contento y seguir consumiendo suero normal, satisfecho por algunas mejoras, no por grandes ganancias. Por otra parte, un culturista de vanguardia que quiere aumentar al máximo sus ganancias (¿y quién no lo quiere?), buscará donde sea el mejor suplemento posible de proteína del suero, el único producto que pueda llevar su físico al siguiente nivel.
"La proteína del suero ha mostrado mayores efectos anabólicos y anticatabólicos que la caseína."
Por fortuna, parece que ese producto ahora existe de verdad. El mejor equipo de investigación de MuscleTech Research & Development invirtió los últimos cuatro años de concienzudos estudios para desarrollar un compuesto proteínico que puede proporcionar resultados auténticos que otros fabricantes de proteínas de inferior calidad sólo pueden soñar. ¿Queréis saber más? Seguid leyendo para saber la verdad pura y dura sobre lo que podría
decirse que es la mayor innovación en la industria de los suplementos deportivos. Nitro-Tech Hardcore
Permitidme presentar para los no iniciados la que puede ser la más perfeccionada mezcla de proteínas del mercado: Nitro-Tech Hardcore. Para aquellos fuera de la onda, Nitro-Tech Hardcore forma la base del increíble nuevo suplemento de proteína de suero MuscleTech: NITRO-Tech. Nitro-Tech Hardcore contiene un aislado que se acerca al 97% de suero (WPI-97), el más alto y más concentrado aislado de proteína de suero disponible en el mundo. NITRO-Tech es el único suplemento para culturistas con un aislado del 97%, una auténtica prueba de la más avanzada tecnología industrial. Antes de proseguir, averigüemos qué ingredientes especiales incluidos en la proteína de suero de Nitro-Tech Hardcore lo hacen tan efectivo. El suero está compuesto de una variedad de proteínas llamadas fracciones. Cada una de estas fracciones posee una composición y una distribución de aminoácidos única y diferente. La diversidad de la proteína del suero confiere a cada fracción una función distinta en la liberación de péptidos y aminoácidos además de proporcionar efectos positivos más allá de la simple entrega de nitrógeno al tejido muscular. Algunas de las fracciones más importantes incluidas en Nitro-Tech Hardcore son la alfa-lactalalbúmina (AL), los glucomacropéptidos (GMP), y la lactoferrina (LF).
La alfa-lactalalbúmina es muy abundante en el suero de vaca y puede proporcionar la mejor entrega de aminoácidos a los tejidos. Los glucomacropéptidos optimizan la digestión y absorción de la proteína del suero, mientras que la lactoferrina ha mostrado beneficios significativos para el sistema inmunitario. Cuando han sido bien procesadas, las proteínas de suero ingeridas pueden incorporar aminoácidos a la corriente sanguínea a un ritmo elevado en extremo y mucho más rápido de lo que se conseguiría con comida natural sin procesar. Las investigaciones demuestran que, en comparación con la caseína, la ingestión de proteína de suero da como resultado la elevación de la cota de aminoácidos a un grado que, normalmente, sólo se consigue con la administración de aminoácidos por vía intravenosa. Los científicos asociaron esta característica del suero con su más potente cualidad como estimulador de la síntesis de proteínas1.
Además de las fracciones de proteína de suero, Nitro-Tech Hardcore también contiene péptidos de suero: oligopéptidos, dipéptidos y tripéptidos. Para alcanzar tasas altas de estos péptidos se requiere un
proceso llamado "hidrolización". En esencia, este proceso convierte las proteínas en péptidos por los mismos procedimientos que las enzimas en el estómago. Explicado de modo simple, hidrolizado significa predigerido.
Los péptidos de suero se usan como medio rápido de liberar aminoácidos en la sangre. Hay evidencias de que la rápida absorción de pequeños péptidos, intactos a través del margen inferior de la membrana de epitelio del intestino delgado, es la principal vía de absorción del nitrógeno procedente de los aminoácidos de la proteína. El ritmo al que el nitrógeno de los aminoácidos provenientes de la alimentación cruza la pared intestinal y entra en la corriente sanguínea juega un papel fundamental en la conclusión sobre sus efectos anabólicos generales. Esta es la razón por la que los ingenieros nutricionales de NITRO-Tech añadieron al Nitro-Tech Hardcore, por separado, aminoácidos como la glutamina, la leucina, la metionina y la fenilalanina.
La glutamina es un aminoácido esencial, en ocasiones, ya que la demanda corporal de éste puede exceder al aporte bajo ciertas condiciones de presión, como un programa intenso de entrenamiento. Potencia el efecto anabólico de la leucina y es también un importante regulador de la síntesis de proteínas musculares2. La glutamina constituye el principal suministrador de la glucosa usada en la síntesis de glucógeno para el músculo esquelético, como la necesaria para la recuperación tras el entrenamiento. Asimismo, se ha descubierto que ejerce efectos anabólicos en el músculo esquelético. Después del ejercicio, la absorción rápida de la glutamina existente en Nitro-Tech Hardcore puede acelerar la recarga de glucógeno en el músculo esquelético en el hígado de forma tan potente como los hidratos de carbono3.
Nitro-Tech Hardcore de NITRO-Tech ha sido diseñado para ayudar a preservar la tasa metabólica, sin la necesidad de incluir gran cantidad de carbohidratos en la dieta. La carencia de glutamina puede acabar con la síntesis proteínica del músculo contráctil y causar atrofia muscular4. La glutamina ayuda a incrementar el ritmo de liberación de nitrógeno y, por lo tanto, mejorar su retención del suero al estimular la actividad de su transmisor específico. Para beneficiarse más allá del incremento de la conservación de nitrógeno y el consiguiente anabolismo se recomienda el uso diario y a largo plazo de NITRO-Tech.
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La leucina y la metionina son aminoácidos esenciales y son los que se absorben más rápido a través de la dieta. Por ello, están incluidos como ingredientes de Nitro-Tech Hardcore de NITRO-Tech. La leucina y la metionina proporcionan energía y una base para la síntesis de proteína en el músculo esquelético. El aumento de la demanda de síntesis proteínica y crecimiento celular en el tejido muscular incrementa la demanda de leucina debido a la mayor tasa de síntesis de proteínas. Además, se ha descubierto que la leucina es el aminoácido más potente en lo que se refiere a la capacidad de elevar el ritmo de síntesis proteínica en las células musculares. La fenilalanina también es un aminoácido básico. El contenido de fenilalanina es relativamente limitado en el suero y, como tal, se añadió a Nitro-Tech Hardcore una dosis extra de este aminoácido. |
Este aminoácido se extrae y cataboliza de manera preferente por el hígado, para su uso en la síntesis de proteínas hepáticas. Se añadió fenilalanina a Nitro-Tech Hardcore para elevar los efectos anticatabólicos del suero al reducir de forma potencial el catabolismo de las proteínas de la musculatura esquelética, lo que asimismo puede aumentar el transporte y uso de los aminoácidos al aportar más sustratos para la síntesis proteínica. Resumiendo, Nitro-Tech Hardcore es una combinación anabolizante de concentrado de proteína de suero, aislado de proteína de suero (WIP-97), péptidos séricos y otros aminoácidos por separado. Esta unión de ingredientes trabaja de forma sinérgica para producir una de las fuentes de proteínas más anabolizantes y absorbibles del mundo. Por si sola, Nitro-Tech Hardcore puede ser la mejor fuente de proteínas para ganar masa muscular limpia. Pero la cuestión es que no la puedes tomar sola. Nitro-Tech Hardcore es, simplemente, el primero de los tres compuestos pendientes de patente que forman NITRO-Tech. Aquellos que no tienen intención de producir lo mejor pueden pensar que, para el equipo de investigación de MuscleTech, sería suficiente dormirse en los laureles después de desarrollar Nitro-Tech Hardcore. Pero que lo piensen de nuevo. Los científicos de MuscleTech descubrieron que la efectividad del suero está limitada por el ritmo en que sus aminoácidos se liberan al receptor muscular y también por el grado en que los aminoácidos se introducen en las células musculares. Por este motivo, otras dos mezclas de nutrientes fueron diseñadas y agregadas a NITRO-Tech para asegurar que esta tecnología a base de proteínas fuese un éxito mundial: son Nitroxen e Insulogen. Nitroxen
Nitroxen es una mezcla de nutrientes concebida para aumentar las cotas de óxido nítrico en el cuerpo. El óxido nítrico puede estimular la sensibilidad del receptor de insulina en el músculo, al tiempo que incrementa la secreción de insulina, con independencia de los carbohidratos. Y ha demostrado jugar un importante papel en el desarrollo de la síntesis de glucógenos y del poder de contracción muscular. El óxido nítrico también contribuye a una mayor vasodilatación, lo que aumenta la corriente sanguínea y la entrega de nutrientes al músculo esquelético. La amplia investigación de MuscleTech sobre las propiedades beneficiosas del óxido nítrico estableció que las saponinas glucosidales poseen el potencial de incrementar la producción de óxido nítrico y, por consiguiente, el ya mencionado efecto sobre el riego sanguíneo y la llegada de nutrientes al tejido muscular.
La L-arginina y el ácido fólico han sido igualmente sumados a la composición de Nitroxen para proporcionar la materia prima necesaria para elevar la producción de óxido nítrico. La idea básica tras la inclusión de Nitroxen en NITRO-Tech era acelerar la entrega de aminoácidos esenciales al receptor del músculo por el incremento de la vasodilatación. Insulogen
El último compuesto pendiente de patente incluido en la fórmula de NITRO-Tech es Insulogen, una mezcla de nutrientes concebidos para auxiliar la sensibilidad a la insulina y la producción de ésta.
Insulogen fue incluido en la fórmula final para conducir, de un modo potente, la mayor cantidad posible de aminoácidos dentro de la musculatura para aprovechar el tremendo poder de la insulina, todo sin carbohidratos. Insulogen contiene d-myoinositol y d-pinitol, nutrientes recogidos por los músculos y convertidos en fosfatidilinositol. Unos niveles elevados de fosfatidilinositol pueden intensificar la absorción de aminoácidos por la misma vía que la insulina. Algunos estudios clínicos han sugerido que añadir otro nutriente llamado "glucomanano" a Nitroxen puede aumentar la sensibilidad a la insulina a largo plazo, lo que además sugiere que el mismo NITRO-Tech tiene efectos continuados sobre el desarrollo muscular a largo plazo.
El elemento final que se añade al compuesto
Insulogen es el ácido alfa-lipoico, agente que distribuye los nutrientes. El ácido alfa-lipoico ha sido usado durante décadas como tratamiento para los diabéticos del Tipo II. Una sólida evidencia teórica indica que este ácido puede aumentar la eficacia de la insulina y esto, a su vez, puede ayudar a introducir en los músculos, con celeridad, nutrientes como los aminoácidos y llevar al aumento de la síntesis proteínica, lo que conlleva más crecimiento muscular.
ESTUDIOS CLÍNICOS
Evidentes pruebas clínicas apoyan la efectividad científica de la fórmula de NITRO-Tech. En dos revolucionarios estudios independientes, realizados en dos prestigiosas universidades durante un periodo de seis semanas, se comparó NITRO-Tech con proteína de suero normal. Los resultados superaron las expectativas de todos los investigadores, incluso las de los más optimistas. En el primer estudio, los sujetos que tomaban NITRO-Tech —quienes eran culturistas serios y experimentados— ganaron un promedio de 4 kilos de masa limpia en sólo seis semanas5. De hecho, un extraordinario sujeto añadió casi 7 kilos a su masa corporal limpia y 25 kilos a su press en banca; otro sumó unos increíbles 45 kilos a su carga máxima en las sentadillas. El segundo ensayo, publicado en el muy respetado National Strength and Conditioning Association
"Un sujeto extraordinarioañadió casi 7 kilos de masalimpia y 25 kilos a su cargamáxima en el press de banca."
Journal descubrió que el grupo que recibió NITRO-Tech ganó con diferencia más masa corporal limpia que el grupo de sujetos que tomaba proteína de suero normal6. Un individuo de este estudio ganó unos asombrosos 3 kilos y medio sólo en las primeras dos semanas. El hecho de que los culturistas experimentados consigan, por norma, logros de manera más lenta que los novatos hace de verdad las ganancias de estos atletas todavía más asombrosas.
CONCLUSIÓN
Después de cuatro años de concienzuda investigación y minucioso estudio, MuscleTech está seguro de que la fórmula proteínica de NITRO-Tech que ha desarrollado es muchísimo mejor que cualquier otra en venta hoy en día. Ningún otro producto ofrece la triple ventaja de una fórmula superior de proteína de suero (SynthePro), un veloz sistema de entrega de nutrientes (Nitroxen) además de un compuesto nutritivo que puede aprovechar el poder de la insulina para lanzar los aminoácidos dentro de las células musculares (Insulogen). Muchos veteranos culturistas, cuyas ganancias habían llegado hace tiempo a un parón en seco, informan de nuevos crecimientos musculares después de cambiar su proteína de suero normal por NITRO-Tech.
NITRO-Tech supone un gigantesco paso adelante en el campo de los suplementos proteínicos. MuscleTech ha
establecido unos nuevos parámetros que sus competidores intentan seguir. La próxima vez que alguien os diga que tanto da la fuente de las proteínas, habladle de NITRO-Tech. Las pruebas son arrolladoras y el veredicto es éste: si buscáis el mejor de todos los productos de proteínas en venta para ayudar al desarrollo de vuestros músculos, seguid mi consejo: no busquéis más allá de NITRO-Tech.
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