0 comentarios Proteina de Suero o Whey Protein

La idea es conocer a fondo la Proteina de Suero de Leche o en inglés : WHEY PROTEIN.

Y así poder recomendarte la que pensamos que es la mejor del mercado.

Respecto a la "whey protein", que es como viene en los botes de suplementos, existen numerosas opiniones y recomendaciones sobre diversas marcas.

Para realizar este artículo he pedido asesoramiento a dos culturistas de alto nivel, una dietista y una persona que lleva la industria de la suplementación muchos años.

Todos sabemos que los suplementos de todo tipo son una ayuda o apoyo a nuestra alimentación diaria, y que ninguno es la pancea que nos hará convertirnos en culturistas profesionales con solo tomarlos, con esta base clara empezemos a conocer la whey protein.( proteina de suero de leche)

Fundamentos biológicos

Incluso Sigmund Freud nos hablaba de la proteina, diciendo que, a fin de impulsar el proceso de la vida, el cuerpo humano necesita un flujo constante de tres categorías principales de macronutrientes: carbohidratos, lípidos (grasas y aceites) y proteínas. Las proteínas se diferencian de los otros macronutrientes en que están compuestas de cadenas de nitrógeno que contienen subunidades llamadas aminoácidos. Los aminoácidos son importantes para el cuerpo desde un punto de vista estructural debido al hecho de que son la principal fuente de nitrógeno dietético - un elemento esencial.

De los 22 aminoácidos que se encuentran comúnmente en la naturaleza, ocho no pueden ser sintetizados en el cuerpo y deben obtenerse de fuentes de alimentación. Como resultado, están clasificados como aminoácidos esenciales (EAA). Otros siete aminoácidos, llamados aminoácidos semiesenciales (CEAA), no pueden ser fabricados en cantidades suficientes durante los períodos de enfermedad, lesión o tensión emocional extrema. Atletas que esten sobreentrenados tambien deben obtener CEA y la CEAA a través de la alimentación. Los 7 restantes se consideran aminoácidos no esenciales (NAA), ya que pueden ser producidos en el cuerpo según sea necesario.

Los aminoácidos son los ladrillos para la construcción de los músculos. Ahí es donde la proteína de suero(whey protein ) entra en escena. La proteína de suero es una proteína completa, es decir, que proporciona altos niveles de los ocho aminoácidos esenciales. Las proteínas derivadas de suero de leche (whey protein ) también proporciona cantidades importantes de la CEAA y NAA, pero como dije antes, cuando los 8 aminoacidos esenciales se proporcionan en cantidades abundantes, el cuerpo puede sintetizar cualquiera de los otros 14 aminoácidos se encuentran normalmente en la naturaleza.

Química de la Proteina de Suero de Leche (whey protein )

El suero es una de las dos principales fuentes de proteína que encontramos en la leche (el otro es la caseína.) En la fabricación del queso se utiliza la cuajada (caseína) y el suero se separa. En este punto, el suero es un 92% de agua, 6,5% de lactosa, 0,9% de proteína y 0,2% vitaminas, minerales y nutrientes solubles en grasa - no es exactamente el mejor alimento para los deportistas que practicamos musculación o culturismo.

La mayoría de los suplementos disponibles de suero de leche en polvo contienen (incluidos los edulcorantes y saborizantes) entre el 65% y el 80% de proteína en peso seco. Dado que todas las proteínas de suero de leche se originan como subproducto de la fabricación de queso, debe someterse a los métodos de procesamiento más sofisticado con el fin de lograr estás concentraciones adecuadas.

Existen tres formas primarias de la proteína de suero de leche - concentrado, aislado y péptidos hidrolizados (hidrolizados). La proteina de suero de leche se puede obtener mediante dos procesos distintos que afectan a la composición nutricional de los productos finales, lo explicamos por separado para entenderlo mejor:

Las plantas de procesamiento de lácteos usan el suero de leche cruda (suero de leche dulce) como punto de partida para los concentrados de proteína de suero de leche (whey protein), los aislados de proteína de suero (WPI), y se hidrolizan péptidos de suero de leche (HWP). Cuando se usa para producir proteína de suero de leche (whey protein), el suero de leche crudo pasa por un proceso de ultrafiltración, que reduce a sólo el 20% de su volumen original. El líquido es suero concentrado, entonces mediante un proceso quimico se reduce su temperatura para eliminar grandes cantidades de grasa, lactosa y colesterol. La solución resultante se secan cuidadosamente para crear un polvo que oscilan entre un 34% y 89% de proteína de peso seco.

Este producto acabado, comúnmente conocido como concentrado de proteína de suero de leche, es componente principal de proteína en casi todos los suplementos de proteína de suero de leche comerciales. Además de ser una excelente fuente de aminoácidos, la proteina de suero de leche (whey protein) es de fácil digestión, relativamente barato y muy sabroso (al menos en comparación los suplementos de proteina basados en proteína de huevo ).

Más recientemente, los científicos y atletas han estado prestando más atención al hecho de que la proteína de suero de leche es en realidad pertenece a una familia de diferentes proteínas más pequeñas o microfracciones. ¿Por qué? Un creciente número de estudios científicos indica que algunas de estas fracciones de proteína puede desempeñar un papel clave en la regulación del apetito, la función inmunitaria, neutralizando los radicales libres, y algunas cualidades más que mejoran nuestra salud.

De los numerosos fragmentos encontrados en el suero, la beta-lactoglobulina es generalmente la más abundante, seguido del alfa-lactoalbúmina, glicomacropéptidos, albúmina de suero bovino, inmunoglobulinas, junto con las fracciones más pequeñas, como la lactoferrina y la lactoperoxidasa.

La forma hidrolizada de péptidos de suero de leche (HWP), es otro tipo de material de proteína de suero, son los comúnmente conocidos como los más facilmente utilizable por el organismo y por lo tanto una forma muy conveniente de proteína de suero de leche. HWP son los concentrados de proteínas de suero de leche o aislados que han tenido sus enlaces peptídicos estratégicamente rotos con enzimas o catalizadores . Las evidencias científicas actuales indican que el cuerpo absorbe las proteínas en forma de péptido corto de forma más eficiente que en forma de aminoácidos libres.

Como ya habreis adivinado, los hidrolizados de suero de leche son ricos en aminoacidos esencias y no esenciales y se suelen añadir a las fórmulas de suero de leche para aumentar la eficacia del suplemento protéico. Como también era de esperar, tiene que haber algunos inconvenientes para el hidrolizado de proteínas de suero de leche, de lo contrario todos lo utilizarian exclusivamente para hacer sus productos. El mayor inconveniente primero es el sabor. HWP es extremadamente amargo. Incluso las personas con un paladar más sufrido podrian tomarse un batido de HWP puro.

Otra desventaja de los péptidos es que se descompongas determinadas microfracciones. Como la palabra "hidrolizada" implica, las cadenas de proteínas se han descompuesto.

Si bien esto no va a cambiar el perfil de aminoácidos y de hecho puede aumentar la digestibilidad / impermeabilidad del producto, disminuye eficacia de algunos de los más importantes microfracciones que están presentes en el suero crudo, CMP, y el IPM. Una última razón para que no se utilize unicamente la forma hidrolizada es el precio. Se necesita un proceso extra para romper las cadenas de moleculas oportunas.

El intercambio de iones aislados de proteínas se separan a través de una carga eléctrica. Disolventes, la temperatura y las variaciones en el pH se utilizan para alterar temporalmente la carga de las proteínas para que se unan a las partículas de resina con carga opuesta en un recipiente de reacción. Una vez que todas las proteínas se ha unido a las partículas de resina, se añade agua purificada para lavar los compuestos, no las proteínas. La proteína se extrae de las partículas de resina mediante la inversión de la carga. La proteína se seca para ofrecer una proteína de suero altamente pura y aislada.

Mediante este proceso podemos obtener una proteina de suero de leche que contien más de un 97-98% en peso seco de proteinas- más que cualquier otra tipo de proteína de suero de leche.

Cross-flow microfiltration (CMF) : es un proceso que utiliza filtros de cerámica natural para aislar las proteínas de suero de leche de los elementos indeseables (es decir, la grasa, colesterol, lactosa, etc.) CFM preserva mejor la microfracciones de las proteínas, con una desnaturalización mínima y es generalmente más alta en calcio y baja en contenido de sodio debido al intercambio de iones aislados. Mediante este proceso se produce una proteina de más calidad y pureza.

Todos los tipos extración de la proteína de suero de leche antes descritos tienen características beneficiosas. El suero es considerado como una herramienta excelente para la construcción y el mantenimiento de los músculos por variedad de razones.

Contiene todos los aminoácidos, entre ellos aminoácidos esenciales, y es la más rica fuente de aminoácidos de cadena ramificada (AACR's) - los aminoácidos esenciales los metaboliza directamente en el músculo.

También contiene cantidades relativamente importantes de la glutamina (esto es, el aminoácido que representa más del 60% de todos los aminoácidos libres que existen en el músculo esquelético). El suero es absorbido fácilmente para que su cuerpo rápidamente utilize los aminoácidos del suero. Así pues, el mejor momento para utilizar esta proteína es justo después de hacer ejercicio cuando tu cuerpo necesita un flujo continuo de aminoácidos para utilizalos en la reparación y el proceso de reconstrucción de sus músculos. Incluso se pueden tomar antes y así nos aseguramos que están en nuestra sangre despues de la sesión de entrenamiento.

LO MEJOR ES COMPROBAR QUE LLEVAN LOS SUPLEMENTOS PROTEICOS DEL MERCADO

Cuando se comparan las fórmulas de suero de leche, el porcentaje de proteína por cantidad de masa es más útil que mirar el número de gramos que figuran en la etiqueta.

Mira un ejemplo de los suplementos de proteína de suero de leche de una marca conocidad, encontramos 22 gramos de proteína por muestra. Logramos nuestros 22 gramos de proteína en sólo 29,4 gramos de muestra.Este suplemento tiene casi el 75% de proteínas.(bastante impresionante si se trata de un batido con buen sabor y sin azúcar).

Si en nuestro segundo ejemplo, nuestro tamaño de la muestra es de 32 gramos, encontramos (32 gramos frente a 29,4 gramos en el primer ejemplo), para producir la misma cantidad de proteína. Por lo tanto, nuestro porcentaje de proteína, sin duda, sera más bajo - en este caso, alrededor del 69%. Los puntos que faltan deben ir a alguna parte - es más que probable que en forma de grasa y/o azucar.

La calidad en los suplementos de proteina de leche es lo importante

La calidad es la cuestión más importante con respecto a la proteína. Se basa en la bioquímica / características fisiológicas del patrón de aminoácidos de la proteína, la digestibilidad, la asimilación y utilización. La proteína no es beneficiosa si no se puede digerir, absorber y utilizar facilmente por nuestro sistema digestivo y posteriormente por nuestros musculos..

El Valor biológico (BV), La ratio de eficiencia de la proteína (PER) y la digestibilidad de la proteína , Nivel de acidez (PDCAAS) son algunos de los índices más comúnmente utilizados para calificar la calidad de la proteína. Aunque es importante tener en cuenta que la mayoría, si no todos, los métodos utilizados para evaluar la calidad de las proteínas tienen ciertas limitaciones, estas medidas no ofrecen una indicación general de cómo es de utilizable esa proteina por nuestro cuerpo.

Hemos investigado diferentes marcas y hemos llegado a la conclusión que la mejor del mercado es:

100% WHEY GOLD STANDARD http://suplementos-culturismo.musculacion.net/whey-gold-standard-p-1085.html

Al hacer la investigación independiente, he pasado una considerable cantidad de tiempo a mirando las diferencias entre el proceso de fabricación de su proteína de suero de leche.

Por que pensamos que es la mejor del mercado en relación calidad precio:

Esta proteina de Optium nutrition no tiene anuncios falsos sobre los datos químicos, no dicen que su proteina tiene valores biológicos desmesurados. Algunos datos que muestran determinadas proteinas del mercado, simplemente no pueden existir.No os fieis de los compuestos que ponen valores superiores a un 80 %, es falso.

Cada porción de 100% WHEY GOLD STANDARD proteína de suero, tiene 22 gramos de proteína . Esto es hasta un 77,5% de proteínas (el de chocolate es un poco menor (75%), debido al volumen del cacao en polvo utilizado para darle buen sabor).

Se fabrica en modernas instalaciones bajo la estricta supervisión de un equipo de control de calidad. Las materias primas son certificadas por la pureza y control calidad .

Los productos tienen un acabado optimo y están sometidos a pruebas continuas, así que cada etiqueta muestra el contenido exacto del polvo en su interior.

PD:No te decimos esto por que la vendamos nosotros, al revés, nosotros la vendemos por su gran calidad y precio ajustado.