0 comentarios Barritas Nutricionales

Barritas de Suplementos

¿Son realmente buenas para usted? ¿Qué consigue realmente? En este artículo, nos centraremos en la multitud de barras alimenticias suplementarias, expresamente miraremos la tendencia reciente de barras altas en proteínas y con un bajo nivel de hidratos de carbono lanzadas por muchas de las principales compañías de suplementos  en el mundo. Aquí, hablaremos de uno de los caminos más populares por los cuales la gente intenta conseguir proteínas de las barras.

Déjeme ser claro, las barras son siempre un compromiso alimenticio. ¿Por qué? Es casi imposible (y nadie realmente lo ha hecho aún así que quizás es imposible) crear una barra suplementaria que sea alta en fuentes de proteínas de buena calidad también conteniendo pocos hidratos de carbono siendo así baja en grasas. Ciertamente los consumidores no deberían comparar una barra de suplementos de nutrición con una comida. Un buen MRP seria mucho mejor alimenticiamente que la barra de suplemento. Por ejemplo, mire a los 3 Mosqueteros. Esta tiene aproximadamente 8g de grasa. ¿Piensa que es mucho? ¿Es una barra de caramelo, correcto? Bien, muchas de las barras de suplemento que son altas en proteínas y bajas en hidratos de carbono también contienen casi tanta grasa como algunas barras de caramelo. Les garantizo que la mayor parte de las barras de caramelo tienen más carbohidratos, azúcares simples, y menos proteína, pero son barras de nutrición realmente bajas en carbohidratos. ¿Cómo consiguen los fabricantes que sus barras sean bajas en carbohidratos?

Cuando se intenta crear una barra alta en proteínas es necesario incorporar algo que mantendrá las barras suaves y flexibles, entonces ellas no se convierten en un ladrillo de proteínas de manera que usted no necesite un viaje al dentista local. La glicerina es algo que las compañías parecen estar usando un poco. La glicerina y el glicerol son uno en el mismo y representan la columna vertebral química a la cual, dos, o tres cadenas de ácidos grasos están atadas para crear lo que comúnmente conocemos como grasa. La glicerina generalmente es utilizada para hacer que una barra permanezca suave ante cantidades crecientes de proteínas, atrapando el agua dentro de la barra. El gobierno (FDA) claramente declara en el Código de Regulaciones Federales que la glicerina debe ser puesta en una lista como un hidrato de carbono "diferenciándola". El gobierno hace esto, a fin de clasificar la glicerina bajo una de las tres categorías macro nutritivas, grasas, carbohidratos, o proteínas.

La glicerina no es grasa, ya que esta no tiene ácidos grasos. La glicerina no es una proteína ya que esta no tiene ningún grupo de aminos. La única categoría que nos queda son los hidratos de carbono. Mire la etiqueta de su barra de proteínas baja en carbohidratos. La mayoría de ellas no pondrán a la glicerina como un hidrato de carbono. Si una compañía no la pone en la lista como un macro nutriente entonces como puede un consumidor seguir la pista de cuanta glicerina realmente esta consumiendo. Bien, primero debemos preguntarnos sobre el destino de la glicerina metabolitamente. Con esperanzas ellas cuentan con 4.32 calorías/g dentro de las calorías totales declaradas en la etiqueta.

Ok admiradores de la bioquímica, esta parte es para ustedes. En cuanto al resto de ustedes, por favor sólo sonría abiertamente y aguántelo como si esto le proveerá de los fundamentos básicos del metabolismo de la glicerina. No se preocupe, terminara pronto. La glicerina puede venir normalmente de fuentes de comida (vía tri-acyl-glycerol a.k.a. grasas, fosfogliceridos, glyceryl esters, y otras fuentes misceláneas), suplementos (barras, bebidas, o glicerina directa) y por supuesto endógena mente de la grasa liberada de su propio almacenaje personal (que afortunado es). El destino de la glicerina una vez que esta entra en el cuerpo varia mucho, depende sobre todo del estado de almacenaje de energía en el momento del consumo. El estado de almacenaje de energía es básicamente que tan bien se alimentó su cuerpo en cualquier punto dado y tiempo dado. Esto no significa que la gente obesa está siempre en un equilibrio de gran energía. Lo que esto significa es que si usted ha estado comiendo con regularidad, o sobrellenó su cuerpo el día de Acción de gracias, está probablemente en un equilibrio de energía positivo. Los destinos metabólicos son numerosos.

Algunos artículos de diarios y libros de textos hablan del glicerol como un precursor directo para ambos, para la gluconeogenesis (producción de glucosa en su cuerpo (azúcar en la sangre)) y para la glicólisis (parte anaerobia de la producción de energía dentro del cuerpo). Es común para muchos fabricantes de barras declarar que la Glicerina no es un hidrato de carbono”, pero cede 4.32 calorías/g". La mayor parte de ustedes son conscientes de que los hidratos de carbono ceden aproximadamente 4 calorías/g, si la glicerina cede realmente 4.32 calorías/g hay sólo una pequeña diferencia de calorías entre los hidratos de carbono regulares y la glicerina. Entonces la glicerina debe ser un hidrato de carbono, bien a veces. Investigaciones recientes han mostrado que la glicerina no eleva considerablemente los niveles de insulina en la sangre y que sólo elevan mínimamente los niveles de azúcar en la sangre. Más interesante es que algunas de estas investigaciones fueron hechas después de 36 horas, y si la glicerina realmente fuera gluconeogenica usted pensaría que los niveles de glucosa en la sangre habrían aumentado cuando la glicerina fue administrada. El ayuno durante 36 horas bajaría los depósitos de glicógeno en el cuerpo (mientras lo haría bastante excéntrico y hambriento), por lo tanto ya que la glicerina no afectó la glucosa en la sangre o los niveles de insulina, es difícil concluir que la glicerina es un hidrato de carbono.

La investigación que está disponible no es concluyente en cuanto a las propiedades gluconeogenicas de la glicerina. Por definición la glicerina es un alcohol trihidrico y es el componente básico de todos los aceites vegetales y de casi todas las grasas animales. La glicerina puede ser incorporada en la producción de grasas proporcionando la columna vertebral para ácidos grasos para crear lo que conocemos como grasa. Otro destino posible dentro del cuerpo es que la glicerina puede hacerse parte de los fosfogliceridos (compuestos de membrana celulares). La glicerina administrada oralmente también ha sido encontrada en la orina, lo que significa que un poco de ella realmente es expulsada sin ser utilizada. Bueno, entonces la glicerina puede ser un carbohidrato de vez en cuando, un precursor de grasas de vez en cuando, un precursor de fosfogliceridos de vez en cuando. Wow, esas son muchas posibilidades para un compuesto. La glicerina tiene realmente otras propiedades interesante.

Cuando es administrada oralmente, la glicerina tiene un efecto de hidratación/deshidratación. Esto está basado en el hecho de que la glicerina tiene una capacidad de contener el agua. Las capacidades de la glicerina de retener el agua ayudan a mantener las barras suaves, y también pueden ser de ventaja para atletas de resistencia y culturistas igualmente. Los atletas de resistencia pueden utilizar la glicerina junto con el agua antes de un acontecimiento a fin de apoyar la hidratación y por lo tanto realzar la ejecución. A continuación las dosis recomendadas para llevar a cabo variedades de súper hidratación, aunque cada individuo debería experimentar lo suficiente antes de utilizarla durante un concurso. Como referencia empiece con 1 gramo de glicerina aproximadamente por Kg. del peso corporal junto con un adicional de 1.5L - 2.0L de agua, consumiendo esto de 1 - 4 horas antes del evento. Interesantemente, los culturistas podrían considerar tomar la glicerina antes de su aparición en escena en dosis inferiores, sin consumir el agua adicional para "desecarse". Dejar al agua fuera de la ecuación puede causar un cambio en el agua existente en el cuerpo, dejándola temporalmente fuera de los tejidos y dentro de la sangre. Mientras esto puede funcionar para obtener una mirada encogida y envuelta usted debería probarlo definitivamente antes del día del espectáculo para ver su reacción. La suplementación con glicerina no ayudará a aquellos que han dejado de hacer dieta correctamente. Las precauciones apropiadas deberían ser tomadas si usted va a utilizar glicerina. Notifique a alguien conocido y de confianza que va a asistir al espectáculo, entonces ellos pueden ayudarle si usted comienza a acalambrarse.

Ahora que usted tiene un entendimiento cuidadoso de la compleja utilización de a glicerina, así como de algunos efectos ergogénicos únicos de la misma, lo que hace que todo esto signifique para el consumidor de barras. Bien, cuando las barras declaradas son un compromiso, y en el proceso de dar y tomar las compañías deben usar la glicerina para hacer su producto sabroso. El gobierno debe venir después de cualquiera de las compañías que no etiquetan la glicerina como un hidrato de carbono y que nunca lo harán. Lamentablemente abandonan al consumidor no sabiendo este cuanta glicerina esta ingiriendo con su barra preferida. Oye, llámelos y pregúnteles si es que usted quiere saber y esto no está en la etiqueta. Cualquier compañía respetable proporcionará de buena gana la información.

¿Es el consumo de glicerina una cosa negativa? No, no realmente, sin embargo para aquellos de ustedes que intentan supervisar su consumo nutritivo diario,  deberían ser conscientes de como el glicerol puede afectar su química corporal y más importante aun sus objetivos. ¡La consumición de una barra de vez en cuándo mientras usted tenga prisa es seguramente preferente que comer un Big Mac, pero las barras de ningún modo equivalen a un polvo de reemplazo de comida o a una comida bien equilibrada, verdadera comida. Hay otras cosas de las que tener cuidado con sus barras de nutrición. Por ejemplo, el tipo de dulcificante y grasas usadas en la barra. A menudo las fuentes de proteína están lejos de lo que usted consumiría con un polvo de reemplazo de comida.

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ARTE DOS: LOS DULCIFICANTES, LAS PROTEÍNAS, Y LAS GRASAS.

Ok, ahora que usted sabe que su barra suplementaria probablemente contiene alguna forma de alcohol de azúcar, glicerol que es el más probable de todos, ¿Qué hay de los otros inconvenientes que mencioné el mes pasado? Muchas compañías hacen barras que saben casi como una barra de caramelo estos días, seguramente que muchas son bajas en hidratos de carbono como lo hablamos el mes pasado, otras no lo son, y muchas probablemente están comprometidas en el tipo de dulcificante que utilizan. Usted también podría haber notado que muchas de las etiquetas para las barras de suplementos llamadas deportivas contienen unos 7 - 9 gramos de una maravillosa y sabrosa grasa. ¿Y todas estas exageraciones que rodean al alto contenido de "proteínas" de estas barras? Ah, pienso que le va a gustar esta pequeña cancioncilla (esta cuestión de las barras realmente me irrita a veces)

Empecemos con el dulcificante del día. La Fructosa. Ah el pequeño y encantador subproducto de producción de maíz. Mire alrededor suyo. Está en todas partes. Jarabe de maíz con alta fructosa, jarabe de maíz, sólidos de jarabe de maíz, dulcificante de maíz, sacarosa (½ fructosa), dulcificante de fruta, etc. todos los cuales al ser encontrados en una etiqueta deberían gritarle, "OYE ESTO ES FRUCTOSA". La Fructosa es de sabor más dulce que la sacarosa regular (azúcar de mesa) y más barata y más dulce que la glucosa (que es una mejor opción de consumo para un humano/culturista). En un esfuerzo para endulzar su barra, y hacerla saber bien, así como contener los gastos, las compañías a menudo usarán alguna forma de fructosa en sus barras. ¿Cuál es el gran problema se preguntara? Permita que yo se lo explique un poco.

Tiempo de bioquímica otra vez gente. Usted vera, sus músculos no pueden usar fructosa, al menos directamente. Cuando usted come fructosa y esta entra en la sangre se dirige al hígado donde es sorbida. La glucosa es el combustible preferido para sus músculos. Una vez que la fructosa está en el hígado no se marchara, y será convertida finalmente en glicógeno (las largas cadenas de glucosa que actúan como almacenes de azúcar a largo plazo y que pueden ser exportadas del hígado al cerebro y a los músculos cuando sea necesario) o ira hacia la producción de colesterol y grasas. Bien al menos una de las tres opciones, producción de glicógeno, es beneficiosa. Piense cual de las tres no es mala, piense otra vez. El cuerpo con mayor probabilidad convertirá la fructosa en grasas y colesterol VLDL en personas que han llenado sus depósitos de glicógeno comiendo comidas regulares que contienen otros hidratos de carbono, porque una vez que su almacenaje de glicógeno en el hígado esta lleno la fructosa no tiene ningún otro lugar donde ir. Así que déjenos decir que usted come una comida normal. La comida probablemente tendrá tantos carbohidratos complejos como simples y puede que contenga fructosa.

Aquellos carbohidratos complejos y simples podrían llenar sólo sus depósitos de glicógeno (sus músculos pueden y tomaran la glucosa de la sangre si ellos lo necesitan o si su almacenaje de glicógeno es bajo) luego le queda solo la fructosa que no tiene dónde ir, excepto convertirse en grasa y colesterol. ¿Asustado aún? Bien no todo es malo, porque al hígado le gusta realmente la fructosa de modo que es mejor en el relleno del hígado (no del músculo) el glicógeno antes que la glucosa, aproximadamente el 50 % mejor (sobre todo porque la fructosa es sacada de la sangre en el hígado, tan fácilmente mientras la glucosa puede pasar y ser utilizada por los músculos y otros tejidos). Por lo tanto, la fructosa estaría bien para alguien que es un atleta de ultra resistencia con depósitos de glicógeno muy bajos, que quiere rellenar su suministro de glicógeno del hígado. En el otro lado de la moneda, el culturismo, conozco a algunas personas que usan fructosa como la parte de su ciclo crebs (trabajos para unos y no tanto para otros). En general, si usted trata de perder grasa corporal, la fructosa es algo que probablemente puede producir.

El contenido de grasas de las barras de suplemento es a menudo alto o más alto que algunas barras de caramelo. Lo que hace a las compañías pensar que somos pesas, "dah ¡no! aquellas son las cosas que levantamos en el gimnasio". Bien algunos de nosotros no deben preocuparse porque estas barras se venden y más salen cada día. Intente esto, la próxima vez que usted está en la línea de comprobación en su tienda de comida local, recoja algunas "barras de caramelo". No esté sorprendido cuando algunas de ellas tienen tan poco, quiero decir tanta grasa como su barra de suplemento favorita. ¿No esta impresionado aún, piensa que su barra de suplementos tiene "mejor grasa" que aquellas barras de caramelo? Piense otra vez. A menudo la grasa en las barras de caramelo provienen de fuentes muy similares en cuanto a aquellas encontradas en su barra de suplemento favorita, mantequilla de cacao de la capa de chocolate, aceite, aceites vegetales fraccionados, aceites de palma fraccionados, aceites hidrogenados, etc. Todos éstos están más o menos en el lado malo de la moneda. Seguro algunos utilizan aceite de canola, grasas ácidas esenciales y otros nombres para que la grasa sea buena o mala. La mayor parte de estas barras de suplemento que contienen realmente un poco de grasa buena todavía tienen más grasa de la que usted encontrará en un buen polvo de suplementos de comida. Así aquí usted trata de conseguir una alternativa a las comidas, que sea sana, conveniente, y ellos le dan una "barra de caramelo" alta en proteínas. Este es uno de los motivos por los que siempre digo que una barra no es un reemplazo para un buen polvo de suplemento de comida. Compruebe las etiquetas para usted mismo y luego piense dos veces en empujar un par de barras por su garganta cuando trata de quedarse delgado o de hacer dieta.

Otra mención de valor de la cuestión es el contenido de colesterol de estas barras. Alguien por favor explíqueme como usted puede tener un concentrado de proteína de suero, concentrado de proteína de leche, o un poco de otra fuente de proteína de leche y poner 0mg en una lista de colesterol en la etiqueta. Si la compañía usa un suero de calcio o sodio caseínado, ambos de los cuales tienen el colesterol bastante bajo, para la mayor parte de sus proteína que yo entienda, pero algunas compañías que hacen barras realmente esperan que nosotros creamos que tienen 0mg de colesterol. Francamente, ellos realmente deben pensar que somos estúpidos o algo. Mientras que 0mg de colesterol parece grandioso en las etiquetas no es y no puede ser probablemente la verdad. Algunas barras sólo pueden tener 5 mg. o 10 mg., pero por qué mentir sobre ello y engañar a consumidores escondiendo la pista de su colesterol por motivos de salud. Llame al fabricante de sus barras de 0mg de colesterol y hágalos explicarles como esto es posible. Envíe su respuesta a mi correo electrónico (puesto en al final de esta columna). Sólo tengo que oír como esta gente cubrirá sus traseros. La única explicación lógica que ellos podrían tener consiste en que ellos realmente no usan muchísima de las proteínas de la leche y por lo tanto ellos podrían decir la verdad sobre el contenido del colesterol. Ahora esa sería una respuesta honesta e improbable. Si usted los llama y no puede conseguir una respuesta, o consigue una respuesta insatisfactoria, tal vez usted debería encontrar otra compañía de barras. Todo esto me conduce al familiar mundo de las proteínas (para aquellos de ustedes que leyeron mi pequeña columna con regularidad ver el Volumen Nº 4, de septiembre de 1999 Número 7).

Muchas de las barras de suplementos de hoy proclaman orgullosamente un alto contenido de "proteína " y aquí está uno de los mayores de todos los compromisos. Tiempo atrás, cuando las barras de proteína eran duras y correosas en vez de barras suaves y fácilmente masticables como los son ahora (algunas de todos modos), la proteína de soja a menudo fue usada para componer la mayor parte de la proteína encontrada en barras de suplemento. Hoy usted encontrará tales cosas como la proteína de suero hidrolizada (podría ser caro no), proteína de suero aislado (bastante caro), caseinatos (un poco más barato que WPI), concentrados de proteína de suero (bastante barato), la proteína de soja aislada (grandes variedades pero parecidas al WPC), proteína hidrolizada (proteína de baja calidad por lo general barata más a menudo que el  colágeno) y de vez en cuando huevos o proteínas de carne de vaca. El colágeno hidrolizado a menudo es usado en barras porque esta es una proteína que no se endurece con los años, es barata, y no sabe mal. El colágeno no es una proteína biológicamente de alta calidad, significando que su perfil de aminoácidos no es óptimo para la gente.

De este modo, una de las fuentes principales de proteína en su barra podría ser el colágeno, o unos ligeramente concentrados sueros de proteína hidrolizados, biológicamente hablando. Usted podría encontrar un poco de calcio caseinato, algún concentrado de proteína de suero, un poco de proteína de soja aislada, y un poco de este y un poco de esto. Ahora recoja su polvo de suplemento de comida favorito. Si hay algo bueno, será principalmente compuesto de una proteína de suero concentrada o aislada y posiblemente algún tipo de caseinato. A propósito, recientemente leí un artículo en una revista popular, que dice que la caseína es inferior al suero y es un camino mas barato para las compañías de rellenar la proteína en vez de utilizar el suero en sus polvos de suplemento de comida. Esto se aleja de la verdad. Mientras el suero es absorbido más rápidamente en el cuerpo y promueve una mejor síntesis de proteínas que la caseína, el suero también esta sujetado a precios más altos de oxidación hepática de aminoácidos. El hígado es en parte responsable de mantener el equilibrio de aminoácidos en la sangre y cuando este siente una subida repentina de aminoácidos en la sangre, comenzará a oxidarlos para devolver el nivel a lo normal. Los aminoácidos de la caseína, por otra parte, no están sujetados a tanta oxidación en el hígado, porque la caseína es absorbida más despacio y los aminoácidos entran en la sangre a un ritmo más lento. Estudios recientes muestran que una combinación de suero y caseína actúa con más eficacia, y promueve la síntesis de proteínas minimizando la oxidación del hígado. Oye esto es gracioso, la leche de vaca es una mezcla tanto de caseína como de suero y los terneros de bebé crecen como loco en la materia. ¿Hmmm? Lamento la tangente pero cuando dije que un poco de esta materia me irrita sentí que era necesario clarificar. El caso es que su barra de suplementos no logra y probablemente no pueda contener el perfil de proteínas que es óptimo (al menos nadie lo ha hecho aún). Su barra alta en proteínas va a tener proteína seguramente, pero esto va a ser una compilación no óptima de fuentes de proteína que hasta ahora no pueden suplir la calidad de proteínas encontradas en un buen suplemento en polvo para las comidas.

El cuento aquí es que las barras de suplemento son definitivamente un compromiso en el contenido alimenticio óptimo. Las barras si son una fuente de comida, pero también lo son Big Mac, comidas fritas, y un batido de leche y usted no sale y come esto, con esperanza no con regularidad. Piense en las barras de suplemento como una alternativa sana a comer una torta de chocolate triple de postre. Al menos la mayoría son fortificadas con una premezcla de minerales de vitamina. A propósito algunas de estas barras están creciendo en su tamaño y por lo tanto en su contenido calórico, entonces usted realmente podría estar consiguiendo tantas grasas y calorías con una de estas barras como con un postre. Sólo esté consciente de que simplemente porque la barra de suplemento tiene un bonito embalaje que grita "OYE BOZO, SOY SANA ME COMPRAN" no la hace así. Lea la etiqueta, llame a la compañía, sepa lo que usted consigue y usted no terminará con en la sección de talles especiales. Hasta el próximo mes.

Pautas para elegir la mejor Barrita de suplementos.

Que caracteristicas son las más importantes:

Lista de precios

Precio de la barritas

Si usted elige una barrita econòmica es posible que no consiga la calidad recomendable de proteina, o del suplemento que busca conseguir, tenga en cuenta que una barrita energética sustituye una comida ¿Cuánto pagaría usted por una comida completa? Teniendo en cuenta que las sustitución de una comida por una barrita te reportará los nutrientes necesarios para alcanzar tus objetivos en tu deporte, sea culturismo o musculación.

Fijate tambien en el tamaño de la barra ya que algunas son más baratas pero tambien de un peso menor.

Cantidad de proteina que lleva la barrita
Es muy importante el porcentaje de proteina que lleve la barrita de proteinas.

Porcentaje de Carbohidratos y de azucar
Este depende de sus objetivos. Si usted trata de perder el peso, usted querría un número bajo de carbohidratos. Si usted sóloquiere mantener su peso y ganar músculo, una cantidad media de carbohidratos es correcta para usted. Si usted trata de ganar el peso tan rápido como posible, usted necesita una tonelada de carbohidratos para el combustible.

Recuerde que todos los carbohidratos no son iguales, la proporción de azucar es importante, para perdida de peso lo más importante es un bajo porcenaje de azucar, si por el contrario quieres aumentar el peso es mejor más azucar.

Cantidad de grasa
Es muy importante que sean bajas en grasa.