Perder peso es un suplicio

Hola! soy nuevo en este foro asi que antes que nada saludar a todos!!! Tengo un pequeño problema para perder peso. Tengo 25 años, y hasta los 21 y medio hacia bastante deporte, pesaba 79 kilos (mido1,81), tenia el cuerpo absatnte fibroso y una gran resistencia. Debido a una serie de problemas familiares a lo largo de los años, abandone mi cuerpo, y hasta hace 1 año y medio llegue a pesar 98kg y mi cuerpo no tenia forma ninguna. Me apunte al gimnasio y en 4 meses me puse a 81kg y bastante bien. Despues de eso me mude y deje de ir casi 1 año al gimnasio, por lo que me puse de nuevo sobre los 90 kilos (actuales). Ahora estoy volviendo a ir, llevo 3 semanas, con una media de 3/4 dias a la semana (intentando siempre dejar 1 dia intermedio). Hago bicicleta antes de trabajar todo el tren superior, luego bicicleta de nuevo fuerte y ejercito todo el tren inferior, luego bicicleta de nuevo, cinta, y acabo con abdominales. El caso es que, sin ser la primera semana que perdi 300g, estas dos utlimas semanas no solo no he perdido nada sino que he recuperado 200g de lo que perdi. No hago una dieta especial, pero si me regulo las comidas, es decir, no como hasta artarme, intento no comer nada con alto contenido calorico, como bastante pasta y ensalada que es lo que abunda en mi dieta normal, pero no consigo nada. ¿Que estoy haciendo mal? Intente pedir ayuda al chico del gimnasio, pero es un pequeño gimnasio de p ueblo y el chico se nota que no tiene ni idea casi al hablar con el, asi que no se que hacer...