Una rutina de volumen y fuerza: mira en esta seccion http://www.musculacion.net/Article.19.html y elije ejercicios para cada musculo...El futbol americano es un deporte de contacto fisico, por lo que necesitaras entrenar a full las piernas y la espalda
Ten en cuenta:
Para volumen son de 3 a 4 series entre 6 - 8 repeticiones (un peso que te permita realizar las repeticiones)
Para fuerza son de 4 a 6 series entre 2 a 6 repeticiones (mucho peso)
Con respecto al sobreentreno, eso ocurre cuando entrenas demasiado un músculo, este se satura y no crece, porque lo que muchos aconcejan no entrenar un mismo musculo mas de 1 vez por semana.