Ayuda sobre entrenamiento persona de 140K

Hola mi nombre es Ramiro y soy profe de educacion fisica y estoy cumpliendo mi primera experiencia entrenando a una persona que pesa 140 Kilos. no es obesa solo que es alta (1.92) y muy masizo. Estamos llendo a un parque 3 veces a la semana en estas 3 clases hicimos una entrada en calor despues una caminata y algo de trote y elongacion y algunos ejercicios hoy me dice que quiere que le haga una rutina de entrenamiento con OBJETIVOS, PORCENTAJES Y SEGUIMIENTOS.....etc bueno los objetivos los tengo claros que seria bajar de peso a largo plazo y obviamente mejorar su calidad de vida, como tmb tonificar los grandes grupos musculares. pero con los otros 2 no tengo idea a ver si me pueden dar una manito... se los re agradeceria.. un amigo mio que es licenciado en ED.F me dijo que primero le haga un test aerobico que recorra en 20 min los metros que pueda y anotar la frecuencia cardiaca y los metros recorridos luego en un mes se lo vuelva a hacer y comparar