Ayuda principante para empezar a trabajar bien.

Hola, llevo como 7 meses trabajando en un gimnasio y en mi casa por mi propia cuenta. Tengo 21 años, mido 1,82 y peso ahora mismo 67kg.
El problema es que después de tanto tiempo, me veo bien, pero creo que con todo ese tiempo, podría haber rendido infinitamente más de lo que he hecho. Y es que tengo mucho lío sobre lo que hacer.

Ni si quiera se que rutinas debería seguir, si de definición o de volumen, o si una va antes que la otra. Viendo un video de ejercicios de espalda, https://www.youtube.com/watch?v=0Hn3WCohQ6c, ese es el tipo de cuerpo que me gustaría, no el super hinchado de esta gente que compite(no se si me explico). Creo que lo que busco es definición, pero como no lo se seguro, os lo pregunto. O si debería hacer las dos.

Alguien me podría recomendar una rutina(ejercicios y comida) para mi peso y estatura, sabiendo que tipo de cuerpo busco?
He buscado por todo tipo de sitios y de artículos, pero como solo me hago más lío con lo que debería hacer y comer, me he decidido preguntar en este foro.

Un saludo y gracias.