Equilibrio dieta/pesas/aeróbico

Intentaré expresar la duda que tengo lo más breve posible: Nunace he ido a un gimnasio donde pudiera consultar a un profesional sobre el entrenamiento más adecuado. Mi objetivo es conseguir ganar volumen muscular y después definir. Al principio comencé haciendo una gran cantidad de aeróbico, sin ninguna acción dirigida a mi alimentación. Conseguí adelgazar un montón (sobre unos 12 kilos) hasta el punto de quedarme muy delgado (75 kilos para 1,87 de altura). Como ví que eso no funcionaba he comenzado a incluir en mi dieta mucho alimento con alto contenido proteico (atun, huevo, pollo, avena...) y a reducir mis sesiones de cardio. Ahora entreno con el siguiente programa: lunes y martes pesas miercoles cardio, jueves y viernes pesas y sabado cardio. Estoy consiguiendo ganar peso pero al mismo tiempo estoy ganando grasa, y e slo que me gustaría evitar (bvastante trabajito me costó eliminar toda la grasa como para ponerme a ganarla ahora) Existe alguna manera de aumentar volumen muscular sin engordar? o al menos de controlarlo parcialmente. Mi idea era aumnetar peso a toda costa, aunque ganara algo de grasa en el proceso y depsues cuando adquieriera el volumen que deseo ponerme a hacer cardio para definirpero he oido que se puede perder musculo de esta manera con loq ue seria trabajo perdido. A lo mejro es que estoy hecho un poco un lío XD. Gracias