Dudas entrenamiento (abarca tambien algo de dieta)

Hola! Me llamo Kike, tengo 19 años, peso sobre 78.5 kg y mido 1.78 aprox. Tengo algunas dudas en lo que se refiere a mi rutina de gimnasio, alimentacion, suplementos y demás.
Tengo ya un modesto pero considerable volumen muscular y me gustaría centrarme en bajar la grasa que me sobra sin perder músculo, manteniendome y si es posible hasta seguir aumentándolo.

Mi rutina la divido en 4 días:

Día 1 – Pecho y bíceps. Combino ejercicios de pesas de alta intensidad con alguna que otra máquina de poleas y al final 15 min en la cinta de correr.

Día 2 – Espalda y tríceps. Combino ejercicios de pesas de alta intensidad con alguna que otra máquina de poleas y al final 15 min en la cinta de correr.

Día 3 – Hombro y pierna. Combino ejercicios de pesas de alta intensidad con alguna que otra máquina de poleas.

Día 4 – Repito alguno de los días anteriores, fijándome en trabajar los músculos que más tiempo llevan descansados. Suelo hacer pecho y bíceps.

2 de estos 4 días termino la sesión de gym con 15 minutos de abdomen.

Alimentación:

Voy al gimnasio por las tardes a última hora, de 20:00 – 22:00 aproximadamente.


Desayuno

Todos los días de la semana, independientemente de que vaya o no al gym desayuno un vaso de zumo, una taza de leche desnatada con colacao, un yogur desnatado con unas cucharadas de avena y un plátano.

Cena (ahora explicaré porque pongo primero la cena)
Procuro tomar una cena rica en proteínas, por dos razones, la primera es que ceno más o menos a los 45 min de salir del gimnasio y la segunda es que ceno un par de horas antes de acostarme.
Los días del gimnasio ceno un filete de ternera, o unas pechugas de pollo, o una chuleta de cerdo o algún tipo de pescado. Lo acompaño siempre con una lata de atún y tres claras de huevo cocidas, un tomate y a veces algo de pechuga de pavo o pimientos verdes.

Comida
En la comida como cualquier cosa que no vaya a cenar ese día (por eso puse primero la cena) y procurando evitar fritos y alimentos con exceso de grasas saturadas. Tomo pasta, arroz, tortillas (si tomo tortilla en la comida elimino las claras de huevo de la cena), pizza, patatas, etc.

Quiero señalar, que aunque llevo bastante tiempo acudiendo al gimnasio hace tan solo 2 meses que me preocupo por mi alimentación y he notado que he bajado tallas aunque la báscula solo me muestre que he adelgazado un par de kilos.

Tengo varias dudas respecto a todo lo anterior que espero que me podais resolver:

Mi objetivo, como ya mencioné, es bajar grasa manteniendo la masa muscular y si es posible seguir aumentandola. ¿Lo estoy haciendo bien?, quiero decir, ¿es mi rutina de ejercicios la adecuada?, ¿que debería cambiar para optimizar mi rendimiento? ¿Estoy siguiendo una alimentación adecuada?¿Debería excluír o incluír algún alimento?¿Incrementar o reducir la cantidad de alguno que ya consumo?

¿Como debería comer los días que no voy al gimnasio?

Como ya he dicho voy al gimnasio a última hora, ¿están bien repartidos los nutrientes que ingiero al día? Es decir, debería cambiar el orden de alguno? Si por ejemplo decidiese acudir a gimnasio por las mañanas, como debería modificar mi dieta?

Únicamente hago 3 comidas al día, ¿debería cambiar esto?

Y por último, me aconsejais algúnos platos/alimentos sencillos y saludables que pueda tomar al mediodia? Cuando digo mediodía me refiero a la comida diaria que no sea la de las proteínas.