Ayuda en Desarrollo muscular

Hola, tengo muchas dudas sobre el desarrollo muscular y como desarrollarlo de una mejor manera. Les explico mi caso. tengo 19 años mido 1,76 mts y peso 77 kg. Actualmente estoy practicando taekwondo y salgo continuamente a trotar y ademas hago pesas en mi casa ya que cuento con implementacion. Pero lo que quiero yo es bajar de peso pero quemando la grasa existente en mi organismo y subir en masa muscular pero no entiendo muy bien cual sera la mejor manera de hacerlo, yo se que con ejercicio continuo se logra la perdida de grasa, pero me sera conveniente empezar tomar proteinas para aumentar en masa? Y a que hora sera mejor tomarlas? yo salgo a trotar alreded0r de las 1 P.M y luego hago acondicionamiento fisico y a las 19:00 P.M me voy a entrenar a taekwondo. Entonces como lo hago para lograr mis objetivos. Espero sus respuesta y que me ayuden. Saludos